Классический медовик — возня на полдня. Эту версию делаю за полтора часа, и гости не замечают разницы.
Тесто
Масло сливочное — 100 грамм. Мёд — 3 столовых ложки. Сахар — полстакана. Яйца — 2 штуки. Сода — чайная ложка. Мука — примерно 2,5 стакана.
Масло, мёд и сахар растапливаю на водяной бане. Снимаю с огня, добавляю соду — масса запенится. Вбиваю яйца, постепенно ввожу муку. Тесто должно быть мягким, чуть липким.
Выпечка
Делю тесто на 6 частей. Каждую раскатываю и выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке прямо на пергаменте — минут по 5-7, пока не зарумянится.
Крем
Сметана — 500 грамм. Сахарная пудра — стакан. Взбиваю до пышности.
Промазываю коржи, складываю торт. Обрезки измельчаю и посыпаю сверху. Убираю в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.