Муж говорит, что мои котлеты — лучшие. Не знаю, как лучшие, но точно сочные. Всё благодаря одному ингредиенту, который многие не добавляют.
Секретный ингредиент — лёд
Да, обычный лёд. Когда замешиваю фарш, добавляю туда пару кубиков льда, мелко порубленных. Они тают при жарке и делают котлету сочной изнутри.
Мой состав фарша
На полкило фарша (свинина пополам с говядиной) беру одну луковицу, два зубчика чеснока, ломтик белого хлеба, размоченный в молоке, яйцо. Соль и перец по вкусу.
Лук натираю на мелкой тёрке — так он не чувствуется кусочками. Хлеб отжимаю от лишнего молока. Всё смешиваю, добавляю лёд и быстро формирую котлеты, пока лёд не растаял.
Жарка
Обжариваю на среднем огне с двух сторон до корочки. Потом подливаю чуть-чуть воды, накрываю крышкой и довожу на медленном огне минут 15. Подаю с пюре или гречкой.