Этот суп я варю, когда кто-то в семье простужается. Тёплый, наваристый, с домашней лапшой. После него сразу легче.
Бульон — основа основ
Беру куриные бёдра или голени — они дают более насыщенный вкус, чем грудка. Заливаю холодной водой, довожу до кипения, снимаю пену. Добавляю целую луковицу и морковку, пару горошин перца, лаврушку. Варю час на медленном огне.
Лапша за 10 минут
Яйцо смешиваю с щепоткой соли, добавляю муку — сколько возьмёт тесто. Должно получиться крутое, не липнуть к рукам. Раскатываю тонко, сворачиваю рулетом и режу тонкой соломкой.
Сборка супа
Из готового бульона достаю овощи и курицу. Курицу разбираю на кусочки. Режу свежую морковь и картошку, кладу в бульон. Через 10 минут добавляю лапшу и курицу. Ещё 5 минут — и готово.
Подаю с зеленью и чесночными гренками.