Сырники с творогом как у бабушки

Мама всегда говорила, что секрет хороших сырников — в твороге. И была права. Сколько я ни пробовала магазинный творог — не то. А вот рыночный, жирный, с лёгкой кислинкой — идеально.

Что нужно

• Творог 9% жирности — 400 г
• Яйцо — 1 штука
• Мука — 3 столовые ложки с горкой
• Сахар — 2 столовые ложки
• Щепотка соли
• Ванилин — по желанию

Как готовлю

Творог разминаю вилкой. Если он сухой — можно через сито, но обычно и так нормально получается. Добавляю яйцо, сахар, соль. Перемешиваю.

Муку сыплю постепенно. Тут главное не переборщить — тесто должно быть мягким, чуть липнуть к рукам. Если положить много муки, сырники будут резиновыми.

Формирую шайбочки мокрыми руками, обваливаю в муке. Жарю на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Подаю со сметаной, а дети любят с вареньем.

Кстати, если творог слишком влажный, можно отжать его в марле. Но это редко нужно.