Котлеты домашние с секретом сочности

Секрет сочных котлет прост — хлеб, замоченный в молоке. Бабушка научила, и с тех пор иначе не делаю. Фарш беру смешанный: свинина и говядина пополам.

Ингредиенты

• Фарш смешанный — 500 г
• Белый хлеб — 100 г
• Молоко — полстакана
• Лук — 1 средняя головка
• Яйцо — 1 штука
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, перец

Готовим

Хлеб без корочки заливаю молоком, пусть размокнет минут 10. Лук мелко режу — можно и на тёрке, но тогда много сока. Чеснок давлю.

Смешиваю фарш, отжатый хлеб, лук, чеснок, яйцо. Солю, перчу. Вымешиваю руками минуты три — фарш должен стать однородным и немного липким.

Формирую котлеты, обваливаю в муке. Жарю на среднем огне: сначала с одной стороны до корочки, потом переворачиваю, накрываю крышкой и довожу до готовности.

Если хотите ещё сочнее — положите в центр каждой котлеты кусочек сливочного масла. При жарке оно тает внутри. Дети обожают.