Картофельное пюре идеальной консистенции

Казалось бы, что сложного в пюре? А вот поди ж ты — у многих получается клейстер. Делюсь секретами, которые работают.

Продукты

• Картофель — 1 кг
• Молоко — 1 стакан
• Сливочное масло — 50 г
• Соль

Секреты приготовления

Картошку выбираю рассыпчатых сортов. Режу на четвертинки, заливаю холодной водой, солю. Варю до готовности — минут 20-25.

Сливаю воду полностью. Это важно — лишняя влага сделает пюре жидким. Даю постоять пару минут, чтобы испарилось.

Молоко и масло грею отдельно — не кипячу, просто до горячего. Холодное молоко — главная ошибка. От него пюре становится серым и клейким.

Разминаю картошку толкушкой, не блендером! Блендер разрушает крахмал. Постепенно вливаю горячее молоко с маслом, продолжая разминать. Пюре должно быть воздушным.